Marmellata di fichi
Ingredienti: 1/2 chilo di fichi 250 gr.  di zucchero 1/2 limone 2 bustine di vaniglia
preparazione Lavate i fichi e tagliate il picciolo. Spezzettateli minutamente in un tegamino. Unitevi lo zucchero, la vaniglia. Mettete il tegame sul fuoco a bassa temperatura e cuocete i fichi sempre mescolando. Quando cominciano a disfarsi, levateli dal fuoco e passateli al setaccio, poi rimetteteli sul fuoco insieme al succo del limone. Continuate la cottura sempre mescolando fino a quando non prenderà un aspetto lucido ed alzando il cucchiaio fila. Preparate il barattolo lavandolo bene, asciugatelo e versateci dentro la marmellata caldissima. Tappate subito e mettete il barattolo, immediatamente sotto l'acqua fredda del rubinetto dentro una bacinella.  Lasciatelo per qualche minuto, sotto l'acqua corrente, in modo che ne venga coperto poi, levatelo, asciugatelo e riponetelo.