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Bergamino
ingredienti 1/2 litro di alcool 6 bergamotti 1 limone non trattato 1,1/2 litro di acqua 500 gr. di zucchero
preparazione Lavate i bergamotti e con un coltello affilato sbucciateli, cercando di non prendere la parte bianca. Mettete le bucce in un barattolo e ricopritele con l' alcool. Chiudete il barattolo ermeticamente e lasciatele in infusione, per una settimana, in un posto fresco e possibilmente al buio. Dopo questo tempo, mettete in una pentola lo zucchero, l'acqua e la buccia del limone. Mettete tutto sul fuoco , portate ad ebollizione e fate bollire per 10 minuti. Levate lo sciroppo dal fuoco, togliete la buccia di limone, mettetelo in un recipiente capiente e lascatelo intiepidire. Intanto, levate dall' alcool le bucce di bergamotto e mettetele da parte. Versate nello sciroppo l' alcool al bergamotto, mescolate, coprite e fate raffreddare completamente. Mettete il liquore dentro una bottiglia, tappatela bene e laciatelo riposare per almeno una settimana, poi travasatelo in un'altra bottiglia, attraverso un colino, per filtrarlo. Le bucce di bergamotto usate, potete farle candite o tenerle da parte, in un barattolo e usarle come profumo.