ELENCO COMPLETO DELLE RICETTE DI CUCINACALABRESE.ORG
 
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I piatti in grassetto sono riconducibili alla tradizione calabrese, ma si ritrovano spesso con lo stesso nome anche in altre regioni del Sud. Alcune ricette sono inedite o profondamente rivisitate da Grazia Furferi e dal suo staff che le hanno sperimentate più volte.


472 ricette già inserite nel database 48 prossime ricette in attesa di inserimento


Agnello fritto alla catanzarese
Alici alla pizzaiola
Alici arriganate
Alici marinate all'olio d'oliva
Anguilla a scapece
Anguilla al pomodoro
Anguilla fritta
Antichi dolci degli sposi
Antipasto di uova sode 
Arance reali
Arancello
Arancini 
Arista all'uva
Arrosto misto toscano
Babà 
Baccalà al pomodoro
Baccalà alla calabrese
Baccalà alla Marta
Baccalà alle olive 
Bergamino
Bicwines
Biscottini all'anice
Bocconcini di pollo al Marsala
Bovolaci al sugo
Broccoli affogati
Brodo di Pasqua
Bucatini alla parmigiana
Bucatini alle melanzane 'mbuttunati
Bucatini alle zucchine
Bucconotti di alici 
Budino di ricotta 
Budino di riso e mele
Budino di zucca gialla
Cannarozzegghi alla carcerata
Cannarucoli al vino cotto
Cannarucoli tradizionali
Cannoli di ricotta 
Capitone della Vigilia
Capocollo
Caponata 
Capretto al forno con patate 
Capretto al miele e vino bianco
Capretto alla silana
Capretto alle melanzane
Capretto arrosto alla calabrese
Capretto arrosto con patate
Capretto mugghicatu al forno
Carciofi al formaggio
Carciofi al forno
Carciofi alla mentuccia
Carciofi alla ricotta
Carciofi e patate 
Carciofi ripieni 
Cardi fritti 
Carne alla pizzaiola
Carne di maiale alla pecurara
Carote sott'aceto 
Carpaccio di pescespada
Castagnaccio
Cavolfiore al pomodoro 
Cavolo verza al capocollo
Cernia ai fiori di zucca
Cernia ai funghi e fiori di zucca
Cervella di maiale nta nappa
Cetrioli all'anice
Cetriolini sott'aceto
Chiacchiere di carnevale 
Ciambella della comare
Ciambella mandorlata
Ciambella pasquale
Ciambella rustica di patate
Ciambelline al latte 
Ciambelline all'anice 
Ciambelline 'ngiloppate 
Ciambotta
Ciauli cipugghiati 
Cinghiale alla ciminese
Cinghiale profumato
Collo di pollo ripieno
Composta al mango e miele
Composta di pecorino, pere e miele
Coniglio ai capperi
Coniglio ai carciofi e prezzemolo
Coniglio ai peperoni 
Coniglio alla grappa
Coniglio alla senape e salvia
Coniglio alle erbe
Coniglio alle olive di Praia a Mare
Coniglio all'origano di Liuzzi
Coniglio lesso
Coppa di melone e gamberetti
Coscio di maialino al miele e mirtilli
Costate di maiale al forno
Costolette di maiale all'olio d'oliva
Cotolette di sarde
Crapa a latra 
Crapa a vutana
Crapa pelasgica
Crema di formaggio al miele e noci
Crema di ricotta al miele
Crispegghi o zippole
Crocchette di patate 
Crostata alla crema di limone 
Crostata di verdure
Crostini al caviale calabrese 
Crostini di uova al cognac 
Crostini rossi piccanti 
Crostone di pane alla salsiccia 
Crostone di pane con alici fresche
Crucitti 
Cuccìa
Cuccia di Pedace
Cugghùra cull'ogghiu
Cugghurègghi all'anice 
Cugghurègghi scardati ca' giurgiulena
Curcudìa di broccoli
Dadolata di verdure
Dolce di ricotta 
Dolce di semolino
Eliche ai fiori di zucca
Eliche ai frutti di mare gratinati
Erbe di campo impanate
Fagiolini poveri al pomodoro
Fagiolini sott'aceto 
Fagottini di farina di ceci al formaggio
Fannacca di peperoncini
Farfalle al finocchietto selvatico
Farfalle alla crema di zucchine
Farfalle alla sogliola e fiori di zucca
Farfalline alla ricotta
Farfalline alla ricotta e prosciutto cotto
Fave a ghiotta
Fave a ghiotta con frittole
Fave e rigatino
Fette di zucca gialla arrostite
Fettine di maiale al vermouth 
Fettine di vitella all'olio d'oliva
Fichi al cioccolato 
Fileja alla 'nduja
Filetti di merluzzo ai fiori di zucca
Filetti farciti di pesce persico 
Finocchi stufati
Fiori di zucca ripieni
Fiori di zucca ripieni al forno
Fragole al miele e champagne 
Friselle condite 
Frittata alle erbe
Frittata di asparagi 
Frittata di carciofi 
Frittata di cipolle 
Frittata di code di cipolla
Frittata di erba cipollina 
Frittata di ortiche
Frittata di patate
Frittata di ricotta
Frittata di zucchine
Frittelle di bianchetti
Frittelle di cavolfiore
Frittelle di fiori di zucca
Frittelle di riso
Frittelle di San Giuseppe
Fritto di mele, banane e pere 
Frittole e curcuci di maiale
Funghi a tiana
Funghi alla calabrese
Funghi alla Cotronei
Funghi champignon ripieni
Funghi in tortiera
Funghi porcini all'olio d'oliva
Funghi rositi alla pizzaiola
Gamberetti con pompelmo
Gelatina di maiale
Girello ai porri
Girello ripieno di carciofi
Gnocchi di polenta al sugo
Gnocchi di zucca
Gute di Pasqua o Cugghuraci 
Insalata di agrumi 
Insalata di fagiolini 
Insalata di finocchi
Insalata di pesce stocco 
Insalata di trippa
Insalata di verdure al tonno
Insalata di verdure cotte
Involtini di carne ai carciofi
Involtini di carpaccio
Involtini di melanzane 
Involtini di peperoni 
Involtini di pescespada
Involtini grigliati all'olio d'oliva
Jialuni
Latte alla portoghese
Lestopitta 
Limoncello
Linguine al cavolfiore di Palmi
Linguine alla disperata
Linguine con le triglie 
Maccarruni i casa
Mandarinetto 
Marmellata di cipolle di Tropea
Marmellata di fichi
Marmellata di melone 
Marmellata di pomodori verdi
Melanzane al cioccolato
Melanzane al miele e noci
Melanzane alla giardiniera 
Melanzane alla menta e basilico
Melanzane alle noci e mandorle 
Melanzane all'olio d'oliva
Melanzane deliziose
Melanzane imbottite
Melanzane 'mbuttunati
Melanzane, peperoni e olive sott'olio
Melanzane ripiene al formaggio
Melanzane ripiene al riso
Melone al Porto
Melone fritto al Cointreau
Merluzzo in umido
Mezzemaniche a pecurarisca
Minestra di cavolfiore 
Minestra di cicoria e patate
Minestra di cicorie selvatiche e fave
Minestra di fagioli e bietole
Minestra di fagiolini
Minestra di lenticchie
Minestra di pane
Minestra di riso e piselli
Minestra di zucchine e patate
Morsegghu i Catanzaru
Mousse al cioccolato
Mozzarella in carrozza 
Mustrazzoli
Musulupu
Nacatole
Nasello con patate 
Ncartati
Nzugghi
Olio al basilico 
Olio al peperoncino 
Olive in salamoia 
Olive e patate 
Olive fringhiate 
Olive fritte al limone 
Olive salate 
Olive schiacciate 
Olive secche all'arancia
Orata al cartoccio
Orata al miele al cartoccio
Orata al sarmorigghio
Palline di melone al Marsala
Pancetta alla calabrese
Pancotto
Pane alla calabrese 
Pane di castagne
Panello al rosmarino
Pani duci (Pandolce) 
Pani pacciu
Panzanella
Panzisca
Parmigiana alla calabrese
Pasta alla calabrese 
Pasta con il cavolfiore 
Pasta con le pellicchie 
Pasta con le sarde 
Pasta con salsiccia, limone e miele
Pasta e broccoli 
Pasta e fagioli a coccio
Pasta e fave
Pasta e patate
Pasta e piselli
Pasta sfoglia rustica
Pasticcini al cocco
Pastiera
Pastina al brodo di pesce lupo 
Patate al rosmarino
Paté di olive
Penne all'arrabbiata
Penne alla mediterranea 
Penne alla pizzaiola
Penne alla vodka
Penne rigate al pescespada e 'nduja
Pennette olive e capperi 
Peperoncini fritti interi
Peperoncini ripieni al tonno 
Peperoni sott'aceto 
Peperoni sott'olio
Perciatelli alla parmigiana
Pere al rum e miele
Pescespada al sarmorigghio e miele
Pescespada saporito
Pesce Lupo al forno 
Pesce stocco e baccalà alla reggina 
Petti di pollo al limone
Petti di pollo al vino cotto
Petti di pollo alle verdure
Petti di pollo ripieni con carciofi 
Pignolata al cioccolato
Pignolata alla calabrese 
Pinzimonio
Pirotta
Piselli ca saliprisa
Piselli stufati
Pitta di formaggio
Pitta di micciunati o curcuci
Pitta di 'nduja e ricotta salata
Pitta di stocco e cavolfiore
Pitta dolce arriganata
Pizza alla calabrese
Pizza alla caprese
Pizza alla marinara
Pizza alla parmigiana
Pizza alla ricotta e salsicce
Pizza alla vegetariana
Pizza alle bietoline
Pizza alle cipolle
Pizza ai funghi
Pizza arriganata
Pizza base semplice
Pizza base elaborata
Pizza di ciambotta
Pizza di pane alla calabrese
Pitta riggitana 
Pizzette di farina di ceci
Polenta di curcuci
Polenta e salsicce
Polenta e salsicce al sugo
Polenta e stocco
Polenta pasticciata
Polenta, stocco e cavolfiore
Polipo in umido 
Pollo al curry
Pollo al miele e limone 
Pollo allo spumante
Pollo arrosto con patate
Pollo con gamberetti e cocco
Polpette con funghi rositi
Polpette di carne
Polpette di ricotta 
Polpettone alla calabrese 
Pomodori secchi ripieni
Pomodori ripieni gratinati
Pomodori verdi sott'olio
Pretali
Prignuoli di Alessandria del Carretto
Provola silana condita
Pusvìa
Quagghiu du pecuraru
Ragù misto alla calabrese
Rape rosse sott'aceto 
Rape saltate 
Ricci di mare al limone
Ricotta alla calabrese
Rigatoni al pecorino
Rigatoni alla 'nduja e pescespada
Rigatoni alle olive e finocchio
Rigatoni o tortiglioni alla menta 
Riso alle mandorle e miele 
Riso e patate
Risotto agli asparagi
Risotto ai gamberi
Risotto al melone
Risotto al nero di seppia
Risotto alla zucca gialla
Risotto alle carote
Risotto alle zucchine 
Salame di cioccolato classico
Saliprisa
Saliprisa con erbe
Salmoriglio 
Salsa allo champagne mielato 
Salsa all'olio e pecorino
Salsa di cipolle
Salsa di melanzane
Salsa di mele al miele 
Salsa di peperoncino 
Salsa di pescespada 
Salsa di pomodoro
Salsa di zucchine all'olio d'oliva
Salsa finta
Salsicce alla calabrese
Sangunazzu
Sarde fritte
Sardella alla calabrese o rosamarina
Scalicegghi
Scalicegghi tradizionali
Scalogni sott'aceto
Schiacciata alla fiorentina
Schiacciata con l'uva
Schiacciata con l'uva di Angela
Sciribetta o gelato di neve 
Secrie in padella 
Seppia con piselli 
Seppie alla pizzaiola
Sformato di tagliatelle
Soffritto alla calabrese
Soffritto di carne di maiale
Soppressata alla calabrese
Soufflè di patate al formaggio
Spaghetti ai ricci di mare
Spaghetti al pomodoro fresco
Spaghetti ca mugghìca 
Spaghetti con le seppie
Spezzatino alla crema di wiskey
Stoccafisso con patate
Stomatico 
Struncatura dei Borboni
Stufato alla Brunelleschi 
Stufato di carne e patate
Stufato di fave, piselli e finocchio selvatico
Stufato di piselli
Stufato di piselli e prosciutto
Stuzzichini al patè di olive
Susumelli 
Tacchino al limone
Tagliatelle agli asparagi
Tagliatelle al sugo di capretto
Tagliatelle ai carciofi 
Tagliatelle ai gamberetti e carciofi
Tagliatelle al limone 
Tagliatelle alla ciminese
Tagliatelle alla crema di zucchine
Tagliatelle mare e orto
Taglierini ai funghi 
Taglierini al sugo finto
Taglierini e ceci
Tarallucci calabresi
Tartine al patè di olive
Testine di capretto al forno
Tonno fresco all'olio d'oliva 
Torroncini al cioccolato 
Torta al cioccolato e caffè
Torta al cioccolato e noci
Torta alle mandorle 
Torta allo yogurt
Torta di carciofi e salsiccia 
Torta di fragole
Torta di mandorle alla mousse di cioccolato
Torta di pane al formaggio
Torta di pane al miele
Torta di patate al formaggio
Torta di patate alla pizzaiola
Torta di patate alle cipolle
Torta di patate dolci
Torta di patate o gattò
Torta di ricotta
Torta di ricotta e cavolfiore
Torta di riso
Torta di zucca gialla
Torta di zucchine
Torta mimosa
Tortino di alici 
Tortino di carciofi in padella
Tortino di zucchine 
Treccia di pane al sesamo 
Verdure alla giardiniera 
Vermicelli al sugo di stocco 
Vermicelli alla carbonara
Vermicelli alle melanzane 
Verza sott'aceto
Vino cotto di mosto 
Vino cotto di mosto alle spezie
Zinegghi
Zippole 
Zippole carnalevari 
Ziti alla cernia, gamberi e broccoli
Zucchine alla ghiotta
Zucchine ripiene 
Zucchine sott'olio
Zuppa di cavolfiore 
Zuppa di zucchine 
Capofreddo
Cotolette di pescespada
Couscus al pesce
Couscus alla carne
Couscus alle verdure
Cozze al basilico
Cozze alla marinara
Cozze ripiene
Curcudìa
Fiori di zucca alla menta
Minestra di cicerchia
Minestra di cozze, vongole e fagioli
Pasta con cavolfiore e stocco
Penne alle cozze e carciofi
Pennette al cavolfiore
Pennette alle vongole e fave
Pescespada alla Bagnarese
Pizza ai peperoni
Pizza ai quattro formaggi
Pizza al salamino piccante
Pizza alle melanzane
Pizza coi broccoli
Pizza di patate
Pizza napoletana
Polenta e broccoli
Pollo e carciofi
Polpettine in brodo
Purea di patate
Purè di fave e piselli
Rigatoni al ragù di polipo
Rigatoni alla salsiccia
Riso e piselli
Risotto alle vongole e piselli
Sgombri alla rossanese
Spaghetti al peperoncino
Spaghetti alla ricotta
Spaghetti alle vongole
Spaghetti allo stocco
Spatola impanata
Spatola alle verdure
Strangugghiapreviti
Tagliatelle al finocchio selvatico
Tonno alla calabrese
Tonno alla marinara
Tonno alla menta
Trippa col cavolo
Trippa in umido
 
 
 
 
 
 
 

 


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